Im Ross & Reiter setzen wir ausschließlich auf die besten Zutaten, aus Überzeugung und Verpflichtung. Unsere Zulieferer kommen alle aus dem Umkreis von 150-200km und teilen unsere Einstellung zur Nachhaltigkeit, Tierwohl und Umweltschutz.

Unsere Zutaten & Produkte stammen aus nachhaltiger und zertifizierter Landwirtschaft bzw. Produktion von uns bekannten Bauern und wir prüfen jeden Lieferanten persönlich & vor Ort, bevor wir die Zutaten verwenden. Erfahren Sie mehr mit Klick hier

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UNSERE SPEISEN

SPECIAL

20 Gr. Beluga Kaviar Blinis & Schnittlauch Creme 39

Australisches A5 Wagyu Rib Eye 400 Gr. Sauce Bernaise 95

SNACKS

Dinkelbrot | Tomatenessenz | Kräuteröl 6

Baba Ganoush | Crispy Chili Oil | Erdnuss 6

Whipped Feta | Chili-Nussbutter | Thymian Honig 6

Eingelegte Oliven | Lorbeer | Orange 5

Gepickeltes Gemüse | Knittkuhl Bauer Günther 7

AUFSCHNITT 3 SORTEN 17

Jamon Iberico `Pata Negra´ | 20 Monate gereift

Wildschweinsalami | Toskana

Wagyu Bacon | Eifel | Geräuchert

Schinkenspeck | Rind | Hausgeräuchert

KÄSE  3 STÜCK 19

Blaue Kornblume | Blauschimmelkäse

Saint Nectaire | Rohmilch | Roggenstroh

Sbrinz | Rohmilch | 18 Monate AOP

Le Cabrissac | Ziegenkäse | AOP

VESPER PLATTE - Aufschnitt | Käse | Eingelegtes

Kleine Runde 29

Große Runde 49

KALT

Bunte Bete | Brombeer Ceviche | Ziegenkäse 12

Cremige Burrata | Amarenakirsche | Pistazie 14

Geräucherter Heilbutt | Nuoc Cham | Blumenkohl 16

Label Rouge Lachs Sashimi | Yuzu | Jalapeño 16

Geräucherte Entenbrust | Rote Bete Kimchi | Rauch-Mandel 18

Spicy Wagyu Tatar | Pul Biber | Pecorino 18

WARM 

Spitzkohl vom Hibachi Grill | Satay Soße | Koriander 14

Kloß & Soß | Polnisch Butter | Cassis Rotkohl 14 Wildrahm +5                                         

Backfisch Bites | Schnittlauchcreme | Eingelegte Gurke 18

Fang des Tages | Nussbutter | geflämmter Lauch 22

Rosa Hirschrücken | Gepickelte Walnuss | Quitte 29

Getrüffelte Ochsenbäckchen | Selleriecreme | Waldpilze 25

Freibad Pommes à la Jakobi 6

Saucen: Aioli | Lauch Mayo | Crispy Chili Mayo | Curry Ketchup je 3 

DESSERT 

Mandarinen Sorbet 6

Apple Crumble | Zimteis 12

Pumpkin Spice Ganache | Waldbeersorbet 14

BEST OF - CHEF’S CHOICE

„Ross“ & „Reiter“ Experience Menü - 7 Tastings  - 68 p.P.

+ Freibad Pommes à la Jakobi 6 

Saucen je 3